tenho-kanban
またやってしまった。。。
ガッツリ脂+塩分+炭水化物の爆弾を投下してしまいました。
濃厚な豚骨ベースの醤油スープで背脂たっぷりです。コクのある豚骨出汁にキリッとした醤油ダレがバランスよく絡み、たっぷりの背脂が旨味と甘みを増しています。
麺は極太ちぢれ麺で黄色い冠水を使った麺で歯応えがもっちり、ワシワシ感もあるがのど越しもツルンとしています。
トッピングは、味玉、のり、メンマ、もやし、ネギ、チャーシュー。
少し硬めの半熟味玉は和風だしと天然醤油で味付けされていて、スープと一緒に頂くと黄身がまろやかにとろけて美味。
メンマはメンマ臭さを防ぐために塩漬け状態から丸二日かけて戻し、歯ざわりを意識して甘めに味付けています。
チャーシューは三段バラを巻いて縛り、ちば醬油謹製の醤油と沖縄産黒糖を使用した甘辛いタレに付け込んで独特の仕上がりになっています。
ライスは少し硬めに炊かれていて、スープとよく合います。お代わりOKです。店員さんにオーダーしましょう。
調子に乗って、ご飯お代わりしてしまいました。
唐揚げは直径約5cmほどの大きさで揚げたての熱々で提供されます。
マヨネーズをつけてかじると漬け込んだ醤油ダレの香ばしいにおいが引き立ちます。
衣は片栗粉を中心に使ったガリガリ食感がいいです。
ガリッとした中に肉汁たっぷりのプリッとした鶏もも肉の食感がたまりません。
住所：〒164-0011 東京都中野区中央１丁目３３−７
TEL：03-6908-6629
営業時間：11：30～0：00
定休日：無休
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
以前には中野坂上総本店を紹介しました。
◆麵や天鳳 公式サイト