ラーメン探訪　＃105 麺屋 海神 新宿店

少し前から気になっていたお店の1件。

あら炊き塩らぁめんという魚出汁の塩らーめんが売りのお店です。

新宿南口にある麵屋海神新宿店にお邪魔しました。

あら炊き塩らぁめん　へしこ焼きおにぎり付き

真鯛、穴子、鰤（ブリ）に鮭のあらを炊いてとった出汁に塩ダレを合わせたスープ。複雑で芳醇な香りがしてうま味たっぷりの透き通ったスープのおかげか、塩ダレは尖りのないまろやかな塩味が旨味を引き立てます。

麺は細麺。柔らか目のツルツルとした表面のもっちり食感のよい麺です。

エビが入った魚のすり身のつくねはほんのりピンクで箸でちょっと強くつまむと崩れてしまうほどフワフワ柔らかい。軟骨が入った鶏のつくねがギュッと旨味が溢れて歯応えあっていいお味です。

へしこ焼きおにぎりのへしこは琵琶湖北部の若狭地域で食べられてる、サバなどの塩漬けのこと。

へしこの焼きおにぎりはそのまま食べてもおいしいですが、下記の画像のようにスープに入れて崩して雑炊にして食べるのがおすすめになっていました。

今回は雑炊にしていただきました。

店舗情報

住所：〒160-0022 東京都新宿区新宿３丁目３５−７ さんらくビル2F

TEL：03-3356-5658

営業時間：11時00分～15時00分、16時30分～22時00分

定休日：不定休

※定休日・営業時間は変更になることがあります。店舗に確認してください。

おまけ

このお店の最大の特徴は、新鮮な魚のあらを炊いてスープをつくること。

しかも毎日仕入れる魚が違います。言ってみれば毎日味が違うスープでラーメンを作る訳なんですよね～。

その日仕入れた魚は壁に下の画像のように張り出されています。