少し前から気になっていたお店の1件。
あら炊き塩らぁめんという魚出汁の塩らーめんが売りのお店です。
新宿南口にある麵屋海神新宿店にお邪魔しました。
目次
あら炊き塩らぁめん へしこ焼きおにぎり付き
真鯛、穴子、鰤（ブリ）に鮭のあらを炊いてとった出汁に塩ダレを合わせたスープ。複雑で芳醇な香りがしてうま味たっぷりの透き通ったスープのおかげか、塩ダレは尖りのないまろやかな塩味が旨味を引き立てます。
麺は細麺。柔らか目のツルツルとした表面のもっちり食感のよい麺です。
エビが入った魚のすり身のつくねはほんのりピンクで箸でちょっと強くつまむと崩れてしまうほどフワフワ柔らかい。軟骨が入った鶏のつくねがギュッと旨味が溢れて歯応えあっていいお味です。
へしこ焼きおにぎりのへしこは琵琶湖北部の若狭地域で食べられてる、サバなどの塩漬けのこと。
へしこの焼きおにぎりはそのまま食べてもおいしいですが、下記の画像のようにスープに入れて崩して雑炊にして食べるのがおすすめになっていました。
今回は雑炊にしていただきました。
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