全国に「ラーメンといえば○○」と激戦区の地名があると思います。
東京でもいくつかありますが、その中で「新宿お滝橋通り沿い」というのもまた激戦区中の激戦区です。
ラーメンリンダ軒が閉店し、そのままほぼ居抜きですぐに開店したのが麺や 麦ゑ紋です。
スープは豚骨、豚背骨、豚足に鮭節を合わせて炊きだした醤油ベースのスープです。
豚特有の白濁したスープではなく透き通ったスープで鮭節の独特の香りが香ばしく立ち昇ります。ほんのり甘みのあるスープにきりっとした醤油が効いています。
麺は極太平打ち麺でしっかり手揉みしてあるのでウェーブが掛かっています。刀削麺より細く長い感じで、サラッとしたスープをしっかり持ち上げてくれます。
トッピングは少し大きめにカットされたたっぷりネギに、こだわりの少し厚めで香ばしい海苔、シャキシャキの小松菜（？）、甘みのある濃ゆいいろしたメンマ、しっかりとタレに漬かった歯応えのいいチャーシュー、濃い目のタレに黄身までしっかり浸かった味玉。
こちらのお店は基本的にはつけ麺がおすすめの様子。今度はつけ麺にチャレンジしてみよう。
住所：東京都新宿区西新宿7-4-6ストーク新宿井岡101
TEL：03-5358-9958
営業時間：11:00~23:00
定休日 ：無休（年末年始を除く）
※新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
店内に入ったり、ホームページ見ると分かるんですが、「らあ麺はやし田」などと同じグループのお店なんですね。
そう考えるとグループ店の中では味が割とワイルドなお店だと思います。
はやし田などと鳳仙花にはお邪魔したことあるんですが、非常に上品なお味のラーメンだった記憶です。
ラーメン店においてはすべてのお店がそのお店独自の味で勝負しているのがこのグループの持ち味との事です。
他のお店も機会があったら是非お邪魔したいところです。
◆株式会社INGS 店舗一覧 https://ingsinc.co.jp/shop/
◆麺や 麦ゑ紋 Instagram https://www.instagram.com/mugiemon0831/