全国に「ラーメンといえば○○」と激戦区の地名があると思います。
東京でもいくつかありますが、その中で「新宿お滝橋通り沿い」というのもまた激戦区中の激戦区です。
ラーメンリンダ軒が閉店し、そのままほぼ居抜きですぐに開店したのが麺や 麦ゑ紋です。
目次
味玉手揉みラーメン
スープは豚骨、豚背骨、豚足に鮭節を合わせて炊きだした醤油ベースのスープです。
豚特有の白濁したスープではなく透き通ったスープで鮭節の独特の香りが香ばしく立ち昇ります。ほんのり甘みのあるスープにきりっとした醤油が効いています。
麺は極太平打ち麺でしっかり手揉みしてあるのでウェーブが掛かっています。刀削麺より細く長い感じで、サラッとしたスープをしっかり持ち上げてくれます。
トッピングは少し大きめにカットされたたっぷりネギに、こだわりの少し厚めで香ばしい海苔、シャキシャキの小松菜（？）、甘みのある濃ゆいいろしたメンマ、しっかりとタレに漬かった歯応えのいいチャーシュー、濃い目のタレに黄身までしっかり浸かった味玉。
こちらのお店は基本的にはつけ麺がおすすめの様子。今度はつけ麺にチャレンジしてみよう。
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