簡単自炊レシピでNoストレス　#34　鶏胸肉をジューシーに揚げた唐揚げ編

またまた唐揚げを作ってしまいました。

鶏胸肉がお得だったので大量に買いましたので美味しく頂こうと思います。

胸肉はモモ肉に比べるとジューシーさに欠け、下手をするとパサパサした感じに仕上がってしまいます。

今回、紹介するのは胸肉を使ったジューシーにしかもふっくら柔らかく揚がる唐揚げです。

レシピ

• 鶏胸肉×1枚（200～250ｇ）
• 塩コショー×ひとつまみ
• マヨネーズ×大さじ2
• にんにくチューブ×3cm
• ショウガチューブ×3cm
• 醤油×大さじ2
• お酒×大さじ1
• 中力粉（薄力粉でもOK）×100g
• 片栗粉×50ｇ

今回のレシピのポイントはマヨネーズです。

※マヨネーズは卵と油で出来ています。つまりいわゆるバッター液の代わりになってしまうんですね。

調理

1. 鶏胸肉にフォークを使ってかなりしっかりとザクザク穴をあけます。表裏両方しっかりと。厚い部分は重点的に。（時間にして2～3分程）
2. 胸肉をひと口大に切り、保存袋の中へ。
3. 保存袋の中に塩コショー、マヨネーズ、にんにくチューブ、ショウガチューブ、醤油、酒と調味料を入れしっかりと揉み込む。（イメージとして細かく空いた穴の中に調味料をしみ込ませる感じ）
4. 揉み込んだら15分程おいて味を染みわたらせる。
5. 漬け込んでいる間に、バットなどに中力粉、片栗粉を入れ、全体を均一に混ぜておく。
6. 15分たったら、肉に粉をまぶし、180℃の油で揚げます。（1cmくらいの油で焼き上げする場合は表裏2分ずつくらい揚げる。）
7. カラっとキツネ色になったら盛り付けて出来上がり。（付け合わせはお好みで。）

※バッター液の代わりをマヨネーズにしたことと、フォークで空けた穴の中にマヨネーズが染み込むことでジューシーになります。

※また、穴をしっかりあける事で繊維がほぐされてふっくら揚がります。特に筋がある辺りは重点的に穴を空けると筋が切れるのでさらに食感が良くなります。

おまけ

唐揚げはいろんな作り方があります。

今回紹介したのはあくまでも電八バージョンの作り方で、早く、美味く、失敗しない作り方ではあります。

Youtubeで見つけた本格的で美味しそうな唐揚げの動画

これも美味しそうな動画