こだわり自炊レシピ #02 豚肉とナスのスパイスカレー編

今回もまたカレーをこだわって作ってみました。

季節も7月、暑くなってきたので季節の野菜であるナスを使ったスパイスカレーを。

レシピ

• 玉ねぎ×1個
• ナス×2本
• 豚コマ肉×100ｇ
• ニンニク×1欠片
• ショウガ×1欠片
• 塩×小さじ1/2
• オリーブ油×大さじ1
• 水×100cc
• ヨーグルト×100cc
• スパイス各種

トマトピューレ的なタレ

• トマト缶×1/2缶
• ソース×大さじ1
• ケチャップ×大さじ1
• コンソメ×1欠片
• 塩×小さじ1/2

ターメリックライス

• お米×2合
• ターメリック×小さじ1/2
• 水×規定の量

スパイス各種について、使用したスパイスの詳細は以下の記事に記載があります。

※これからそろえようという方は、とりあえずターメリック、クミン、コリアンダーの3種類を小さじ1ずつで十分に美味しくなります。

調理

まずはターメリックライスをセットします。

1. お米2合と規定量の水・ターメリックを炊飯ジャーにセット。
2. 普通に炊飯。

トマトピューレタレを混ぜ込んでおきます。

スパイスカレーを作っていきます。

1. 玉ねぎ・ニンニク・ショウガをみじん切り（チョッパーでも可。ただしトロトロにならないように。）して、熱したフライパンにオリーブオイルを引き、塩をして飴色玉ねぎを作る。
2. 事前に混ぜ込んでおいたトマトピューレタレを足して水分が飛んでペースト状になるまで炒める。
3. 水分が飛んだところで一口大に切った豚コマ肉と、輪切りにしたナスとスパイスを加え炒める。
4. 火が通ったら、水を加えて10分ほど弱火で煮込む。
5. ヨーグルトを加え、味をみて足りなければ塩で調整。

盛り付けて出来上がり。

紹介したレシピはまったく辛味がありませんので、子供でも食べられます。

辛いのがお好きな方は、スパイスを足すタイミングで唐辛子、一味、などをお好みで足してください。

おまけ

このカレーはしっかりとターメリックライスと混ぜ合わせて食べることをお勧めいたします。

混ぜることで旨味成分が増して、美味しさが増します。