こだわり自炊レシピ #02 豚肉とナスのスパイスカレー編

カレー

今回もまたカレーをこだわって作ってみました。

季節も7月、暑くなってきたので季節の野菜であるナスを使ったスパイスカレーを。

レシピ

  • 玉ねぎ×1個
  • ナス×2本
  • 豚コマ肉×100g
  • ニンニク×1欠片
  • ショウガ×1欠片
  • 塩×小さじ1/2
  • オリーブ油×大さじ1
  • 水×100cc
  • ヨーグルト×100cc
  • スパイス各種

トマトピューレ的なタレ

  • トマト缶×1/2缶
  • ソース×大さじ1
  • ケチャップ×大さじ1
  • コンソメ×1欠片
  • 塩×小さじ1/2

ターメリックライス

  • お米×2合
  • ターメリック×小さじ1/2
  • 水×規定の量

スパイス各種について、使用したスパイスの詳細は以下の記事に記載があります。

※これからそろえようという方は、とりあえずターメリック、クミン、コリアンダーの3種類を小さじ1ずつで十分に美味しくなります。

調理

まずはターメリックライスをセットします。

  1. お米2合と規定量の水・ターメリックを炊飯ジャーにセット。
  2. 普通に炊飯。

トマトピューレタレを混ぜ込んでおきます。

スパイスカレーを作っていきます。

  1. 玉ねぎ・ニンニク・ショウガをみじん切り(チョッパーでも可。ただしトロトロにならないように。)して、熱したフライパンにオリーブオイルを引き、塩をして飴色玉ねぎを作る。
  2. 事前に混ぜ込んでおいたトマトピューレタレを足して水分が飛んでペースト状になるまで炒める。
  3. 水分が飛んだところで一口大に切った豚コマ肉と、輪切りにしたナスとスパイスを加え炒める。
  4. 火が通ったら、水を加えて10分ほど弱火で煮込む。
  5. ヨーグルトを加え、味をみて足りなければ塩で調整。

盛り付けて出来上がり。

紹介したレシピはまったく辛味がありませんので、子供でも食べられます。

辛いのがお好きな方は、スパイスを足すタイミングで唐辛子、一味、などをお好みで足してください。

おまけ

このカレーはしっかりとターメリックライスと混ぜ合わせて食べることをお勧めいたします。

混ぜることで旨味成分が増して、美味しさが増します。

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