簡単自炊レシピでNoストレス　#43　割と本格的なペペロンチーノ編

最近、ペペロンチーノが好きで、少しこだわって作ってみました。

レシピ

• パスタ×1人前
• お湯×たっぷり
• 塩×お湯に対して2％

ペペロンチーノソース

• オリーブオイル×大さじ3
• ニンニクチューブ×3㎝
• 鷹の爪×1片
• パスタのゆで汁×100㏄
• 塩×小さじ1

調理

1. たっぷりのお湯を沸騰させパスタを袋記載の時間より1分少なく茹でます。
2. フライパンを傾け、オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、塩を入れ弱火で加熱してます。
3. ふつふつと泡立ち、いい香りがしてきたところでゆで汁を加えて混ぜながらひと煮立ち。
4. パスタが茹で上がったらフライパンに開け、中火でよく和える。
5. 水分が無くなってきたら、味見をして必要なら塩で調整します。
6. 盛り付けて出来上がり。

※フライパンを傾けて、オリーブオイルの中でニンニク、鷹の爪の香りをしっかりと立たせるのがコツです。

おまけ

今回参考にさせていただいているイタリアンシェフの動画です。

本場イタリアで認められて賞賛された「乳化ペペロンチーノ」だそうです。