今回は簡単めちゃ安で食べ応えのあるペペロンチーノを紹介します。
本場のイタリアン的にはペペロンチーノに具を入れたりするのは基本的には邪道なのですが、まあお家で楽しむレシピなので、「よし」としてください。
作り方自体はまあまあ本格的です。
レシピ
ナスとパスタとソースと3つに分けて調理をしますので、それぞれの材料を記載します。
ナス調理
- ナス（中サイズ）×2本
- オリーブオイル×大さじ1
- 塩×ひとつまみ
パスタ調理
- お湯×たっぷり
- 塩×お湯に対し1％強
- オリーブオイル×大さじ1
ソース調理
- オリーブオイル×大さじ2
- 塩×小さじ1
- ニンニクチューブ×3cm
- 唐辛子×2個
唐辛子とニンニクはお好みでもっと入れたい方は入れてみてください。
ちなみに唐辛子は、割って種ごと入れると辛さが倍増します。
調理
まず、パスタからです。
- たっぷりのお湯を沸騰させて塩、オリーブオイルを加えて、パスタを投入して袋記載の時間より1分少なく茹でます。
- 茹でている間に、ナスを輪切りにして、耐熱皿などにいれオリーブオイル・塩をしてざっくり混ぜ合わせてから電子レンジに3分。
- ソースを作っていきます。フライパンにオリーブオイルとニンニク、塩、唐辛子を加え弱火で熱していきます。
- 2分ほど加熱して、ニンニクと唐辛子の良い香りがしてきたら、パスタのゆで汁を70～90㏄ほど加え、レンジから出したナスも加えます。
- 30秒ほどして煮立ったら、1分早く上げたパスタを加え、ソースを吸って馴染むようにフライパンを揺すりながら和えていきます。
- 味を確かめ必要なら塩で調整して出来上がりです。（塩を入れたら30秒ほどフライパンを揺すって和えます。）
- 盛り付けて出来上がりです。
ポイントはパスタの茹で上がりとソースの完成のタイミングを合わせることです。
それから必ず味見をしましょう！
あらかじめ時間を計算しておいても良いと思います。
命はニンニク
もちろんペペロンチーノの命はニンニクです。
生のニンニクを刻んで使ってもらう方が美味しいパスタになります。
自分のレシピは基本的に手軽で「とりあえずその場で出来るもの」というコンセプトで作っていますのでニンニクチューブを遠慮なく使っています。
ただ、最近のチューブは生にんにくを刻んだ、「刻みニンニクチューブ」がありますので、これでも以外に美味しく出来るの面倒ならばこれで行っちゃいましょう！（笑）
ちなみにパスタの作り方でもっとも参考にさせていただいている方の動画を貼り付けておきます。
この方のペペロンチーノはイタリア料理界でも認められたペペロンチーノです。
家に同じタイプのブレンダーがないので、さすがにマネできませんが出来るところだけでもマネすると味が良くなるから不思議です！
ご参考までにどうぞ！！
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