ラーメン探訪　＃55 AFURI新宿ルミネ店

珍しく塩ラーメンを食してきました。

今回は京王線新宿駅の地下乗り場近くのAFURI新宿ルミネ店にお邪魔いたしました。

柚子塩らーめん/炙りチャーシュー/鶏油まろ味/真空手打ち麺

多種多様な魚介と丸鶏、香味野菜から採った出汁はきれいに透き通り深みがあります。キリッとした塩ダレが全体をキリッと引き締めて旨味を引き立てます。

その上にしっかりと酸味を感じるくらいたっぷり入った柚子果汁が香り高く、さわやか。

鶏油を多めにしているので、しっかりとしたコクがあります。

旨味とコクを感じた後にキリッとした塩味と柚子の酸味で口の中がさっぱりとして、鼻からよい香りが抜けていきます。

通常、麺はストレートの細麺ですが、今回は+５０円で真空手打ち麺を太麺だというのでチョイス。カロリーが気になる方にはこんにゃく細麺というのも選べるようになっています。

真空手打ち麺はツルツルのしこしこでウェーブのかかった極太麺です。噛み応えもっちりの後の、のど越しツルンと美味。

トッピングはノリ、味玉1/2個、水菜、極細メンマ、炙りチャーシュー

チャーシューは豚の炙りチャーシューと鶏チャーシューの2種類から選択できます。

炙りチャーシューは焦げた部分が芳ばしい香りを放ち、食欲をそそる。さらに噛み応えが良く満足度が高い。

シャキシャキの水菜のほんのりとした苦みが口の中をリセットしてくれます。

味玉は半熟で黄身がトロトロ。面白い歯ごたえの極細メンマもいいアクセントです。

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