見事な金目鯛を頂きました。
ワタヌキ処理をしたものを1尾頂きました。魚は捌いたことないので助かります。
フライパンに入りきらなかったので、頭を落としまして煮付けていきます。
レシピ
- 水：200cc
- お酒：200cc
- みりん：大さじ3
- 醤油：大さじ3
- ハチミツ：大さじ3
- ショウガ：1欠片
- 金目鯛：1尾
調理
- 調味料などをすべてフライパンに入れ火にかける。
- 沸騰したら金目鯛を入れて、中火にする。（必ず沸騰してから入れる事。ニオイ消しの効果があるため。）
- 2，3分程繰り返しスプーンで煮汁を金目鯛の上にかけて、皮をパリッとさせる。
- 身が崩れないように気を付けて金目鯛をひっくり返す。
- 落し蓋をして10分程煮付ける。
- 落し蓋を取り、再びスプーンで煮汁を身に回しかけて、照りが出たら出来上がり。
- 身が崩れやすいので気を付けながら皿に盛りつける。
なんで金目鯛？
金目とは輝いている目という意味なんだそうです。確かに大きな眼球で透明な水晶体に覆われていて、水の中で光が反射して輝きそうです。
身体の色が赤いので「鯛」と名前が付いていますがタイ科の魚とは種が全く別なのだそうです。キンメダイ科に属する。
もう一品おつまみにガーリック枝豆
簡単おつまみをもう一品。
- ニンニクチューブ：2ｃｍ
- やみつきキャベツの塩タレ：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
- お好みで鷹の爪：適量
- 枝豆：ひとつかみ
調理も簡単5分で出来ます。
- 調味料類をフライパンで火にかける。
- 火が通って香りが出たら枝豆を投入。
- ざっくり和えて枝豆が温まったら出来上がり。
夏のビールに合います。夏バテでも食べられるメニューです。
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