ラーメン探訪　＃116 どうとんぼり神座新宿店

大阪道頓堀の有名店、神座がけっこう何年も前に行ったきりだったので、久しぶりにお邪魔しました。

鍋の〆のラーメンをそのまま商品にしたような感じのラーメンと言えばイメージとして分かりやすいかもしれません。

からあげセット

スープは透明なうま味たっぷり、甘みのあるさっぱりスープに、丸いお味の醤油タレが合わさったスープ。

このスープは社内のごく一部の人間にしかレシピが明かされていない門外不出のスープです。

麺はゆるっとウェーブのかかった中細麺。冠水を使った黄色いツルツル麺です。

トッピングは煮込んだ感じの甘みたっぷりのたくさんの白菜。薄切りでホロホロのチャーシューと至ってシンプル。

テーブルにあるニラダレを載せて味変しながらもおいしいです。

外はカリカリ、中ジュワ～な唐揚げです。片栗粉と小麦粉両方を使ったであろう衣はカリカリ、サクサクの両方の食感がバランスいいです。

テーブル調味料の醤油・ニンニクのタレをつけて、ご飯にワンバン！最高です。

住所：〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町１丁目１４−１

TEL：03-3209-3790

営業時間：24 時間営業、月曜日、0時00分～8時00分、11時00分～0時00分

定休日：無休

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

◆どうとんぼり神座公式サイト