実は前回紹介した「頂マーラータン」を食べた後、そのままもう一杯食べたくなり、新宿3丁目の桂花ラーメン新宿末広店へ。かなりのカロリー過多になるだろうという事で新大久保から徒歩で向かいました。
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桂花ラーメン
スープは鶏ガラと豚骨を一緒に煮だしたWスープで赤穂の天塩で味付けされた、豚骨醤油スープ。
まったりとした背脂が溶け込んだ濃い目のスープにマー油が入って、非常にいい香り。
麺は中太ストレート麺でガシッとしたコシがあって歯応え抜群。いわゆるアルデンテで茹でられているため、外側はモチっと、中の芯の部分は小麦粉の香りを強く感じさせます。
トッピングはしっかり浸かった味玉×半個、チャーシュー2枚、メンマ、茎わかめ、ネギ。
チャーシューは油がスープの熱で溶けだんだん柔らかくなって行きます。茎わかめが独特のショキショキした噛み応えと少しぬめっとした感触があって面白い食感になっています。
全体的に非常にバランスのよいラーメンとなっています。
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