ラーメン探訪　＃50　むぎとオリーブ銀座店編

良い天気が気持ちよくって久しぶりの銀ブラ。歩行者天国やってました。

色々見てから、お目当てのラーメン屋さん・むぎとオリーブ銀座店にお邪魔いたしました。

13：30頃に到着したのですが列ができていて、結構待ちました。約30分ほどで入店。着丼まで10分ほど。

特製鶏・蛤・煮干しトリプルSOBA

まあ、いわゆる全部盛りというのにあたるメニューです。

スープはその名の通り、鶏・ハマグリ・煮干しからとった複雑にしてバランスの良い味の澄んだ出汁のトリプルスープにどしっとした少し甘めの醤油ダレを合わせ香りよく仕上がっています。

麺は中太のストレート麺でぽきぽきとした歯切れのよい感触が心地よく、のど越しもいい麺がボリュームたっぷりで、小麦の香りが食欲をより掻き立てます。

トッピングは細かく刻んだネギがたっぷり、三つ葉、香りいいノリ、長芋スティック、ハマグリ、鶏チャーシュー、豚チャーシュー、カマボコ、味玉とめちゃくちゃ豪華で彩りもいいです。

スープを飲んだ時にぐっとパンチを効かせてくれるのが刻みネギです。三つ葉もさわやかな苦みで口の中をリセットしてくれて味に飽きが来ないです。

ノリはこうばしい香りがよいです。また長芋をスティック状に切ったものが入っていてスープの熱でホクっとなり甘みが増して美味。

海の香りたっぷりのハマグリが殻ごとごそっと入っています。身を食べたら殻入れがありますのでそちらへ。

たっぷりと5枚も入っている鶏チャーシューは胸肉をあっさりと柔らかくジューシーに仕上げてあります。

豚チャーシューはローストビーフっぽい、じゅわっと食感でしっかりと味もしみています。

ぱっと華を咲かせたように色合いよくなるのがカマボコ。紅白の細長いカマボコを結んで載せてあります。

味玉は中がとろっとろですが、しっかりと味が染みこんでいます。

テーブル調味料としてブラックペッパーとオリーブオイルが置いてあり、お好みで味変しながら食べるとよいでしょう。

特にブラックペッパーは相性抜群です！気持ち多めがおススメです！

全体的にボリューム感があって、あっさりしてるのにしっかりとおなか一杯になるくらいの満足感です。

住所：〒104-0061 東京都中央区銀座６丁目１２−１２

TEL：03-3571-2123

営業時間：11:00～20:00(スープがなくなり次第終了）

定休日：月曜（※月曜祝日の場合は火曜日もしくは水曜日休み）

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

むぎとオリーブはミシュランガイドに掲載されてビブグルマンを獲得したことで一躍有名店になりました。

ビブグルマンとは「5000円以下でリーズナブルに良質な料理を提供している店」に与えれる称号です。

元フレンチシェフの岩田圭介氏が手掛けることで独創的で盛り付けや見た目も美しいラーメンを提供しています。

まずスープに特徴があります。

以上の3種類が基本ベースです。

そのほかに、つけ麺、混ぜそばもあります。