お酒を楽しむ　#1.1 日本酒編

※この記事は2021年4月29日に書いた記事をアップグレードしたものです。

大人になると楽しめるものっていろいろありますが、中でも代表的なのが「お酒」です。

今回はお酒について語ってみたいと思います。

お酒が大好きです。

こんにちは、電八です。

大好きなお酒の楽しみ方について、自分なりの選び方や違いについて話していきたいと思います。

基本的にお酒全般が好きで何でも飲みます。

今回は日本酒について。

飲むのが好きなだけで決して詳しくはないですが、選び方と楽しみ方のポイントだけ紹介します。

清酒とそれ以外

まず、日本酒は「清酒」とそれ以外に分けられます。

製造過程で濾したものが清酒。濾す工程のないもの、塩や副原料が入っているものはそれ以外という分類になるそう。つまり、どぶろくや料理酒は清酒じゃないということです。

どぶろく、にごり酒も好きなんですよねー。まったりとした口当たりがたまりませんよね。ですが、今回は清酒のご紹介。

大まかな清酒の種類

「純米」とつくものは原材料が米、米麹、水だけで作られているものを「純米酒」と呼びます。

それ以外は醸造アルコールを加えて作られています。これを「醸造酒」と呼びます。

基本的に純米→純米大吟醸に行くほど香りが華やかになりフルーティな味わいになります。

本醸造→大吟醸に行くほど、クセが抜けてすっきりとした味わいになっていきます。

これら以外にもまだ種類としてはあるのですが、とりあえずこの8種類を押さえておけば、周囲に「知ってるよ」って顔で話ができると思います。

それ以外の要素

1. 精米歩合：米の磨き具合（上記の8種は精米歩合で種類分けされています。）
2. 無濾過：長期保存の不純物を取り除くための濾過を行わない酒。
3. 生酒：通常２回行われる火入れを行わずに貯蔵された酒。
4. 原酒：度数調整のための加水調整を行わない酒。18度～20度程ある。

この4つの中で最も重要なのが精米歩合でしょうか。精米歩合の数値が低いほど、お米が沢山削られています。数値は削って残った部分の割合を表しています。

つまりより削られている方が手間が掛かり、より贅沢品と言えます。味的には雑味のないすっきりとした味わいになっていきます。

日本酒が苦手な方ほど精米歩合の値が低い商品の方が飲みやすいということです。その分いいお値段しますが。

逆に、無濾過、生酒、原酒は野性味のあふれるどしっとした日本酒感を味わいたい方向けということでしょうか。

どしっとした日本酒感と同時に香りの華やかさを味わいたければ純米大吟醸の無濾過をチョイスするとか、ワインのボジョレーヌーボー的な若い味でスッキリした日本酒を楽しみたければ、生酒と書いてある銘柄を選ぶとか、といったところでしょうか。

自分の好みとしては米の甘味と割とガツンとした日本酒っぽさを感じたいので、純米・無濾過・生・原酒というのを探しています。

実はこの4つそろってる銘柄ってなかなかなくて、まだ２，３回しか飲んだことがないのですが、おいしかったです。

魔法のキーワード、ジュンマイ・ムロカ・ナマ・ゲンシュ。

今回飲んだお酒

秋田県のお酒です。天花特別純米 無濾過原酒。

米の甘味が引き立ち香りは華やかで、かつグッと日本酒を飲んでる実感が高いですが、後味スッキリなお酒です。なのでしっかり脂の乗った刺身とか、少しクセのある山菜の天ぷらなんかが当てとしては合うと思います。

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